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說全國最能喝酒的地方是山東估計有人會不服，但說全國喝酒最講規(guī)矩的地方是山東卻全都相信。受孔孟文化的影響，山東人在酒桌上的禮儀、規(guī)矩上非常多，很多不明所以的外地人到了山東，常常被這些規(guī)矩弄得暈頭轉(zhuǎn)向不知所措。
其實，這都是山東人的熱情所致，熱情的山東人會想方設法讓客人喝好吃好，讓你能感受到主人的真誠。那么，山東的酒桌文化都有哪些要注意的呢？
1、座次要有規(guī)矩
在山東喝酒，酒桌座次一定要弄明白，不能亂坐。每一個人在這張酒桌上都有不同的座位，不能坐錯。
“主陪”。直沖著房間大門的那個正中央的座位叫做“主陪”，坐在這個位置的一般就是身份最高的主人，或者被請的人的身份輩分比較高也會坐在這里。
“副陪”。主陪的正對面叫做“副陪”，這個座位上坐的人必須能喝酒、也必須是眼明手快的人，主要任務是負責張羅著陪客人喝好。
“主賓”。在主陪的右手邊的座位叫做“主賓”，主賓的意思就是客人之中身份地位最高的那一位。古人以右為尊，而且主人與之交談身體右傾比較禮貌和方便。
“副賓”。在主陪的左手邊的座位叫做“副賓”，是客人之中身份和地位排行第二的那一位。作為主陪的主人，一左一右照顧起來比較方便。
“三、四陪”和“三、四賓”。假如客人較多，身份和地位依次以右手為先，分為“三賓”和“四賓”，主人這邊也會安排相應的“三陪”和“四陪”。與客人一一對應。原則上必須把客人分隔開來，對其一對一的“照顧”與“陪伴”。
在山東喝酒假如不懂得如何落座，就聽從主人安排就好，主人一定會把每一個人安排周到。
2、敬酒要低一點
山東人喝酒非常喜歡敬酒，尤其是主人喜歡給客人敬酒；年齡、身份和地位相對較低的喜歡給年齡、身份地位較高的人敬酒。碰杯時年輕的一定是要兩只手端杯、而且要把酒杯放在對方酒杯的下部碰杯，以表示抬高對方、對方的尊敬。
3、端的酒不能拒絕
在山東喝酒，一般主人會“領”六杯酒，即主陪領三杯酒、副陪再領三杯酒，以顯對客人的尊敬。六杯酒喝完以后，就可以自由敬酒了。
在山東的魯西南地區(qū)如菏澤、濟寧等地，從領完酒自由敬酒開始，就會有一種習俗叫做“端酒”，端酒的意思就是他不喝，只是你自己喝。一般是晚輩給長輩端酒、年輕主人給德高望重的客人端酒、學生給老師端酒。
端酒一般最少端兩杯酒，叫好事成雙，碰到大喜的日子端12杯也有可能。對方端過來的酒一定要喝掉，這杯酒代表對方對你莫大的尊敬，不能推辭、不能不喝，不喝或者沾一下是對對方莫大的不敬。
4、倒酒要倒?jié)M
山東人的熱情從倒酒上就能看出來，倒酒的時候酒杯里一定要倒?jié)M，要滿到你端起來能灑出來為標準，這叫“酒要倒?jié)M、茶要倒淺”，倒茶時忌諱倒?jié)M。生怕客人酒少喝了、喝不得不夠、招待不周。
5、碰杯必須干
山東人的豪爽充分地體現(xiàn)在喝酒上，酒桌規(guī)矩不能亂，碰杯的意思就是干杯，不干杯碰它干嘛？尤其是喝啤酒，碰杯的意思就是一口干了，這叫“感情深一口悶”！要是人多、桌子很大不方便碰杯，就每人把酒杯底部在桌面一起碰一碰，這叫做“過電”，相當于碰杯了。尤其是喝啤酒，干杯是必須的！
6、不能倒扣杯
在山東，不僅喝酒有規(guī)矩，對酒杯也有規(guī)矩。無論你酒量大小、還能不能繼續(xù)喝了，酒杯一定不能倒扣起來。這種倒扣酒杯拒絕倒酒的行為是對他人的不尊重。山東有一句俗話叫“吃不吃擺上、喝不喝倒上”，意思就是不管你吃不吃，都要把桌子上的菜擺上，哪怕你不喝了也要把杯子里倒?jié)M酒。把杯子扣起來拒絕倒酒是對他人的不尊重。
雖然山東酒桌上的“規(guī)矩”多，但是出發(fā)點只有一個，那就是：讓客人喝好、吃好，絕對不能怠慢客人。盡自己最大的禮儀讓客人滿意，這就是山東人的待客之道。所以，當大家到了山東，千萬別認為山東酒桌上的事多，山東人真的是把真摯的禮儀擺在桌面上，獻給最珍貴的客人，您只管享受就好，其他的交給主人。
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