距今已有三千余年的歷史。
中國釀酒的歷史淵源久遠,最初起始于商、周時期,距今已有三千余年的歷史了。
朱翼中的《酒經(jīng)》稱,夏朝初年,名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給大禹,大禹飯后感到味道甘美,感慨道:“后代必有為了飲酒而亡國的?!庇谑窍铝罱乖炀?,但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據(jù)《說文解字》記載:“古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康也。”
自古以來,文人學(xué)士多愛飲酒,因;而給酒起了許多雅名,如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等,有些直接進入詩中。酒成為文人生活藝術(shù)中的重要內(nèi)容?!袄畎锥肪圃姲倨?,酒在這里已成為文人文化的一部分了。
在中國民眾的日常生活中,酒也不是作為一種單純的飲料來看待的,而是人際關(guān)系的“潤滑劑”和個人性格的“壯膽劑”,它起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。
中國有句俗話“無酒不成席”,酒在我們的社會生活中無所不在;從古到今,中國人一向敦于友誼,友人相逢,無論是久別重逢,還是應(yīng)邀而逢,都要把酒敘情,喝個痛快。
中國人把婚禮的筵席稱“喜酒”,生了孩子辦滿月稱“滿月酒”,重陽節(jié)要喝“重陽酒”,端午節(jié)要喝“菖蒲酒”,祝捷要喝“慶功酒”,情人喝“交杯酒”,交朋友喝“拜把子”酒,此外,敬神、祭祖、開業(yè)等等都要喝酒,酒已成為中國人際交往的橋梁和紐帶,在日常生活中發(fā)揮著重要的作用。