白酒是我國的一種特有的蒸餾酒，也是我國傳統(tǒng)飲料酒，我國白酒的生產(chǎn)已經(jīng)有了很長的歷史，自然而然，白酒中所蘊含的文化也是十分豐富的。一杯白酒，其中飽含了7種文化，這其中到底有些什么寓意呢?今天小編就以醬酒為例，帶大家探索白酒的這七種文化。
1、歷史悠久的種植文化
眾所周知，白酒中最能代表白酒非凡價值的當屬醬酒，以觀真、茅臺等為例，醬酒的誕生，是從一粒粒紅彤彤的高粱與沉甸甸的麥穗開始的。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河!
《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。由于口感偏澀，質感粗糙，一般不做主食，但其產(chǎn)量高、易儲存，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。
小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，最早出現(xiàn)在西北，商周時期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了盛唐時期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。
2、奧妙無窮的儲存文化
俗話說，“酒是陳的香”!這種特質在醬酒中更是發(fā)揮得淋漓盡致!
經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒，并不是立即裝瓶售賣，而是要在專業(yè)的存儲環(huán)境中，存放三年以上，通過時間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再進行勾調。
醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現(xiàn)，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。
經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進入溝調過程，醬酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調，勾調過程不能添加其他任何附加物質，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產(chǎn)生。
3、匠心獨運的釀造文化
以觀真酒為代表的所有醬香型白酒，均是采用優(yōu)質高粱和小麥為原料，純糧發(fā)酵、自然釀造。觀真醬酒所用紅纓子高粱雖然產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術標準。大自然的饋贈不僅僅是優(yōu)質農(nóng)作物的提供，黔南地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的先決條件。
醬香型白酒最重要的釀造原則可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項嚴苛的工藝，保證了醬香白酒獨特的韻味。
4、不可復制的地域文化
地域在影響白酒品質的眾多因素中，尤為重要。以觀真醬香為例，由于都勻產(chǎn)地位于北緯26°黔南腹地，這里有300平方公里郁郁蔥蔥的原始森林，負氧離子含量高達每立方米2萬個。
2013年該區(qū)域被“聯(lián)合國教科文組織”選入《世界自然遺產(chǎn)名錄》，且被地質專家們評為公認的“同緯度地球唯一綠寶石”，生態(tài)環(huán)境絕佳，不可復制，加之該區(qū)域劍江靈泉九溪歸一，地下水系異常發(fā)達，得益于七千萬年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養(yǎng)過濾，觀真釀酒水源中含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，且無色、透明、無臭、微甜、爽凈，pH值介于7~7.8之間，呈弱堿性，其中的固形物含有對身體相當有益的成分，非常適于醬香白酒的釀制。
5、積淀沉厚的養(yǎng)生文化
按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌中為脾胃經(jīng)，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng)。醬酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。此外，醬酒喝后不口干，按《說文解字》，舌邊有水為“活”，是生命的最佳象征。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承。
同時，根據(jù)有關科研數(shù)據(jù)表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利于預防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學的酒精濃度，加之經(jīng)過三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……
6、微妙復雜的政治文化
中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。
三國時的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。
【酒之德，久矣。古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千盅無以建太平;孔非百觚無以堪上圣;樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無以奮其怒，趙之廝養(yǎng)，東迎其主，非引卮酒無以激其氣; 高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈;景帝非醉幸唐姬，無以開中興;袁盎非醇醪之力，無以脫其命;定國不酣一斛無以決其法。故酈生以‘高陽酒徒’著功于漢，屈原不糟啜取困于楚。由是觀之，酒何負于政哉!”】
這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例;酒能立國興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒……足見酒文化也是一種政治文化。
7、博大精深的藝術文化
我國是詩的國度，也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來，詩與酒結下了不解之緣。
《詩經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關于飲酒的就有170首，詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首，與酒有關的約占300首之多，翻開我國的文學史，歷代詩詞，有關酒的描寫比比皆是。
東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無夕不飲;領一代風騷的曹操，最愛“對酒當歌，人生幾何”;他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有“開君一壺酒，細酌對春風”等飲酒詩14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
還有蘇軾、李清照、陸游、馬致遠……數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。
以上這七種文化可以說底蘊十分豐厚，并且從中也散發(fā)了白酒的無限魅力。希望更多愛酒懂酒的朋友能夠更深入地了解白酒，真正了解屬于白酒的文化，領會白酒帶來的精髓。希望以上內容對您有所幫助。
購物車